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岳塘融媒5月14日訊（記者 朱維）坐落于岳塘區(qū)板攝路口芙蓉大道與河?xùn)|大道交叉口的順哥的魚，憑借店主三十年烹魚匠心、嚴(yán)苛的食材溯源把控和地道湘潭風(fēng)味，成功入選岳塘區(qū)第二批“吃在湘潭”特色蒼蠅館，是“吃在湘潭 有味岳塘”城市美食IP中具有代表性的市井美食名片。

店主周國(guó)順原籍益陽(yáng)南縣，自幼生長(zhǎng)于洞庭湖畔，熟稔各類淡水魚鮮特質(zhì)。1993年，他扎根湘潭深耕餐飲，三十余年專研魚類烹飪，在板塘鋪定居立業(yè)，練就精湛烹魚手藝。憑借對(duì)湘潭人喜鮮、嗜辣飲食習(xí)性的精準(zhǔn)把握，他創(chuàng)辦了順哥的魚，主打地道湘式魚肴，深耕本土市井餐飲。

“做魚肴，鮮是根基?！边@是周國(guó)順堅(jiān)守三十年的從業(yè)信條。為適配店內(nèi)豐富魚種的品質(zhì)需求，門店搭建多個(gè)優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)渠道，周國(guó)順會(huì)不定期赴東江湖、千島湖、洞庭湖水庫(kù)等源頭產(chǎn)地甄選食材，定期更新貨源，從源頭鎖住湖湘魚鮮本味。

好食材搭配匠心手藝，方能成就地道湘味。門店掌握專屬去腥技法，精細(xì)處理魚身、去除黑膜和血水。依托三十年廚藝功底搭配獨(dú)家秘制辣醬，精準(zhǔn)貼合湘潭人飲食習(xí)慣。所有魚類堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺、現(xiàn)做現(xiàn)上，通過(guò)清蒸、黃燜、紅燒、水煮等多種做法，鎖住魚肉鮮嫩口感，出品鮮而不腥、辣而醇香，搭配每日新鮮采購(gòu)的本地輔料，純粹還原食材本味。店內(nèi)魚種品類豐富，涵蓋瓦子魚、生態(tài)雄魚、翹嘴魚、黃鴨叫等十余種優(yōu)質(zhì)淡水魚。其中，生態(tài)有機(jī)雄魚是門店人氣招牌，肉質(zhì)鮮嫩、受眾廣泛；招牌黃燜瓦子魚更是凝聚店主三十年廚藝精華，搭配獨(dú)家配方炒制，風(fēng)味獨(dú)特、口碑出圈。

除特色魚肴外，門店深耕湘潭本土家常菜，所有菜品均經(jīng)研發(fā)打磨、食客認(rèn)可后上架。店內(nèi)秘制牛蹄筋軟糯Q彈、入味十足，手工自制米粉燜制的高壓鍋粉蒸肉香糯不膩，兩大招牌菜圈粉無(wú)數(shù)。此外，大紅椒五花肉、自制煙熏臘牛腩等本土家常菜點(diǎn)單率居高不下。憑借過(guò)硬的菜品品質(zhì)，門店名氣輻射長(zhǎng)株潭周邊，每到節(jié)假日，不少長(zhǎng)沙、株洲、寧鄉(xiāng)等地食客專程驅(qū)車打卡，只為品鑒這一口地道蓮城魚味。

在周國(guó)順看來(lái)，優(yōu)質(zhì)市井蒼蠅館貴在接地氣、有真味、守本土。他表示，“吃在湘潭 有味岳塘”城市美食IP，為本土餐飲提供了優(yōu)質(zhì)展示平臺(tái)，在相關(guān)部門的指導(dǎo)與推廣下，門店經(jīng)營(yíng)愈發(fā)規(guī)范，曝光度與客源穩(wěn)步提升。未來(lái)，順哥的魚將堅(jiān)守匠心品質(zhì)，嚴(yán)控食材源頭、打磨菜品工藝、優(yōu)化用餐服務(wù)。同時(shí)借力城市美食IP，積極傳播岳塘餐飲文化，持續(xù)為本土市井美食名片增色添彩。

作者：朱維

責(zé)編：陶妞

來(lái)源：岳塘新聞網(wǎng)

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